Сорт винограда Сира (Шираз)
Технический темноокрашенный сорт винограда Сира, или как его еще называют — Шираз, одна из самых распространенных в мире разновидностей солнечной ягоды. По совокупной площади, превышающей 100 тысяч гектаров, он уверенно входит в десятку популярнейших форм, причем широко возделывают его на всех континентах, за исключением Антарктиды.
История появления Сиры долгое время оставалась загадкой. Несмотря на то, что триумфальное шествие нашего героя по миру началось из французской провинции Рона, бытовала стойкая легенда о том, что на самом деле данный виноград был завезен из Персии (современный Иран), а свое имя получил по наименованию древнего города Шираз, являвшегося столицей восточного государства в XVIII веке. Однако генетическое исследование, проведенное в 1998 году на кафедре виноградарства и энологии Калифорнийского университета, опровергло эту теорию. Анализ ДНК показал, что непосредственными родителями Сиры являются два малораспространенных не сегодняшний день французских сорта Дуреза и Мондез Бланш. Оба этих винограда произрастают недалеко от Северной Роны, в связи с чем исследователи вынесли однозначный вердикт о том, что гибридизация, скорее всего спонтанная, произошла именно здесь. К сожалению, точный период времени о том, когда это произошло, ученым установить не удалось.
К XIX веку Шираз уже перешагнул границы своей родины и распространился по всей Европе. Наибольшие его площади были сосредоточены на территории современных Италии, Испании, Португалии, Швейцарии и ряда Балканских государств. В 1832 году разновидность попала в Австралию, где обосновалась настолько прочно, что в настоящий момент является самой популярной формой темноокрашенного винограда в этой стране. Позднее французскому гостю удалось завоевать внимание виноградарей и в других регионах Нового Света — США, Чили, Аргентине, Уругвае, Южной Африке, Новой Зеландии
Популярность Сиры обусловлена, в первую очередь, пластичностью этого винограда, способного произрастать в самых разных условиях, а также универсальностью вариантов его переработки и стабильно высоким качеством вин, изготавливаемых из него. Толстая, насыщенная танинами и красящими веществами кожица ягод передает готовым напиткам темный рубиновый цвет и мягкий бархатистый вкус. Вина отлично подходят для продолжительной выдержки, добавляющей им благородства и сложности.
Главным же недостатком сорта является необходимость ограничения урожайности для получения в результате высококачественного продукта. Так, в южных регионах Австралии, где Шираз традиционно показывает хорошую продуктивность, вина получаются слабоконцентрироваными и весьма далекими от лучших мировых образцов. Кроме того, как чистокровный представитель классического европейского вида Vitis vinifera, сорт нуждается в комплексной защите от распространенных грибковых заболеваний, хотя и менее интенсивной по сравнению с иными сильно восприимчивыми к патогенам формами. Растения тяжело переносят недостаток влаги в почве и сильные ветры, которые часто обламывают хрупкие побеги. Морозостойкость надземной части кустов также не высока.
Агробиологические свойства
Растения не отличаются большими габаритами и высокой энергией роста. Коронка молодого побега зеленовато-белая из-за интенсивного светлого опушения, по краям молодых листиков может быть заметно окаймление карминного цвета. Сформировавшиеся листья средних размеров и округлой формы состоят из трех или пяти лопастей с умеренной степенью рассечения. Поверхность листовой пластинки пузырчатая, блестящая, интенсивно-зеленая со светлыми жилками. На обратной стороне имеется слабое паутинистое опушение. Профиль листа волнистый. Верхние боковые вырезы довольно глубокие, открытые в виде лиры, либо с параллельными сторонами и округлым дном. Нижние вырезки зачастую повторяют форму верхних, однако по глубине оказываются значительно мельче. Черешковая выемка, как правило, закрытая, лировидная с заостренным дном. Черешки не слишком длинные, бледно-зеленые, без заметных антоциановых оттенков. Зубцы по краю листа в основном имеют вид правильного треугольника с ровными гранями и острыми вершинами. Цветки обоеполые, в связи с чем опыление соцветий происходит хорошо, а ягоды в кистях не горошатся. Однако, в случае прохладной погоды в период цветения, бутоны и завязь могут демонстрировать склонность к массовому осыпанию. Однолетний прирост в подходящем климате вызревает хорошо. Листва перед опадением осенью начинает краснеть по краям.
Созревшие грозди сравнительно компактны, имеют средние размеры, цилиндрическую или цилиндроконическую форму, по структуре — умеренно плотные. Масса типичной кисти составляет 115 — 150 грамм. Гребненожки короткие, травянистые, зеленого цвета, как правило, без антоциановых включений. Ягода средняя, слегка яйцевидная, окрашена в иссиня-черный цвет и покрыта густым сизым налетом пруина. Диаметр виноградин колеблется от 1,2 до 2 см, а вес в пределах 1,3 — 2,3 грамма. Мякоть плодов сочная, гармоничная по вкусу, в послевкусии и аромате можно почувствовать тона ежевики. Сахаристость выжатого сока высокая — 23 — 26 г/100 см 3 , титруемая кислотность умеренная — 5,5 — 6,5 г/дм 3 , уровень pH — 3,3 — 3,8. При этом в регионах возделывания, в которых отмечаются высокие дневные температуры и незначительное охлаждение ночью, может наблюдаться дефицит кислоты, что негативно сказывается на качестве будущего напитка. Шкурка ягод толстая, упругая и интенсивно окрашенная. Косточки некрупные, занимают незначительную массовую долю в ягодах. В целом технологическая характеристика Шираза после гребнеотделения выглядит следующим образом: выход чистого сока — 74 — 76%, кожица и плотные части мякоти составляют 20 — 22%, косточки — 4 — 5%.
Сорт предназначен для изготовления из него высококачественных красных вин, которые, благодаря обильному содержанию антоцианов, считаются одними из самых темных в мире. Вместе с тем, при коротком по времени контакте кожицы с суслом можно получить и легкое розовое вино, что довольно часто практикуют некоторые виноделы. Кроме глубины цвета, Сира отличается обилием танинов, плотностью и концентрацией вкуса. Вкусовые и ароматические ноты могут быть очень разнообразны, отличаясь в зависимости от климата и почвы в месте произрастания винограда. Наиболее частыми тонами в его букете энологи называют ароматы ягод, кофе и черного перца, отмечая при этом, что ни один из них нельзя признать типичным. Выдержка в дубовых бочках значительно смягчает вкус напитка, обогащая его «вторичными» оттенками, такими как кожа или трюфель, деготь или экзотические специи. Наибольшие объемы получаемых урожаев Сиры идет на изготовление сухого вина, однако на винных полках можно встретить крепленые варианты в стиле Портвейна, и даже красные игристые напитки. Наш герой отлично показывает себя как в сортовом виде, так и в купаже с другими разновидностями.
Созревание Шираза происходит сравнительно рано, в связи с чем он без проблем достигает необходимых технологических кондиций в большинстве традиционных виноградарских регионов. Этим, в том числе, и объясняется его мировая известность и популярность. В жарком климате необходимо тщательно следить за соотношением сахара и кислоты в созревающих ягодах, не допуская переспевания винограда, вследствие чего резко уменьшаются шансы сделать из него по-настоящему качественный напиток. Кроме того, многие виноделы контролируют и урожайность растений, удаляя на кустах значительную часть появившихся соцветий. Необходимо это для получения максимальной концентрации танинов сначала в винограде, а затем и в готовом напитке. Там же где от такой практики отказались, получают с единицы площади весьма значительные объемы гроздей, изготавливая из них ординарное вино, употребляемое в молодом возрасте.
Для произрастания сорт предпочитает бедные, но достаточно увлажненные почвы, т.к. тяжело переживает засушливые периоды в ходе вегетации. Кроме того, рельеф местности должен обеспечивать хорошую ветрозащиту, особенно от холодных масс воздуха с севера. Несмотря на определенную устойчивость Сиры к ряду грибковых заболеваний, он все же требует внимания и контроля за распространением патогенов с помощью химических средств защиты растений.
Виноград Сира — один из лучших сортов для изготовления красного вина
Сира — это одна из самых популярных технических форм винограда. Вот уже несколько столетий из него делают качественные красные и розовые вина. За это время сорт стал классическим и эталонным. Расскажу, чем еще отличается виноград Сира.
Происхождение культуры
Syrah или Shiraz (Сира/Шираз) относится к техническим (винным) сортам черного винограда среднеранних сроков вызревания. Выращивается он уже много веков, начиная с 14 столетия.
Долгое время легенда о происхождении Сира гласила, что этот сорт родом из Ирана, а конкретно — из древнейшего его города Шираза. Там из Сиры готовили знаменитое вино Ширази.
Несколько столетий назад семена сорта были вывезены во французский район Рона-Альпы, где он впоследствии широко распространился. Сторонники этой истории думают, что название Сира — это французская адаптация иранского имени Шираз.
На фото — один из родительских сортов для Сиры — это старейший французский виноград Mondeuse-Blanche. Фото: poferme.com
Осуществленные в 1999 г. генетические изыскания выявили в Сире ДНК двух классических сортов технического винограда: Mondeuse-Blanche (Мондёз-Бланш и Dureza (Дюреза). Это на 100% доказало, что на самом деле сорт, как и его родители, происходит из юго-восточного региона Франции, раскинувшегося неподалеку от Северной Роны.
Характеристики Шираза
Описание сорта:
| vinograd-vrn.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb40ee5183.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Строение растения
1. Кусты мощные, крепкие, средней силы роста. Без обрезки дорастают до высоты 4–5 м. 2. Побеги многочисленные, плетистые. Молодые ростки гибкие, светло-зеленые. При вызревании они деревенеют и приобретают коричневый окрас с красными узлами. Среди побегов 65% плодоносов. 3. Листы волнистые, средних размеров (17×20 см), округлой формы, разделены на 5 лопастей со средним рассечением. Пластинки со стрельчатыми зубцами на кромках, внизу слабо опушены. Весной и летом листы темно-зеленые, осенью они краснеют. 4. Выемки толстых черенков узкие, открытые, лировидные либо сводчатые. 5. Цвет обоеполый, мелкий, многочисленный, белесого либо светло-зеленого тона. Он собран в плотные кисти-соцветия. 6. Корневая система стержневого типа мощная, разветвленная, многоярусная. Достигает длины 2,5 м |
| fermer.blog ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb42d175b8.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Ягоды и грозди
1. Плоды мелкие, одномерные, округлой либо слабо вытянутой овальной формы. Их длина достигает 1,5 см, диаметр — 1 см. Весят ягоды 1,7–2,2 г. Вызревшие плоды темно-синего, почти черного цвета с фиолетовым отливом. Часто их покрывает налет воска сизого тона. 2. Кисти мелкие или средней величины, цилиндроконической формы, плотные либо немного рыхлые. Средняя масса гроздей 100–120 г. На одном плодоносе развивается 2–3 кисти |
| st.depositphotos.com ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb4514df84.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Вызревание
Шираз сорт винограда, который поспевает рано. С момента завязывания плодов до их вызревания проходит 95–105 суток:
|
| winestyle.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb46166bb3.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Урожайность
Кусты Сиры плодоносят в полную силу от 50 до 150 лет. Чем старше становятся лозы, тем качественней виноград на них созревает, с более густым соком. Урожайность у Сиры, как и у большинства технических сортов, низкая:
|
| s.winestyle.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb47d0ef47.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Предназначение
Сира относится к техническим формам винограда. Из нее делают темные, плотного окраса вина, хорошо вызревающие и долго хранящиеся. Чаще всего форма применяется для приготовления красных и розовых винных сортов. Они могут быть марочными сухими с пряным привкусом или сладкими ординарными креплеными. На своей родине, во Франции, описываемый виноград занимает лишь 3% среди посадок технического винограда. Зато австралийский Шираз покрывает 45% всех виноградных плантаций. Кроме этого, Сира активно выращивается: Небольшие промышленные посадки Шираза есть и в России |
| docplayer.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb4a193ae5.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Вкусовые и органолептические качества
1. Мякоть у Шираза светлая, чуть слизистая, мягкая, сочная и мясистая. 2. Кожица тонкая, но прочная. 3. Внутри плодов расположены 3–4 мелкие косточки. 4. Сахаристость ягод составляет 15–21%, насыщенность органическими кислотами — 5–9%. Эта характеристика зависима от климата и почвы участка, на котором растет виноград. Вино из Сиры получается бархатистой текстуры, хорошо структурированное. Вкус вина и его букет сложные. В них преобладают терпкие танинные и пряные нотки, а также перечные, эвкалиптовые, лакричные и плющевые оттенки. Наиболее известное марочное вино, изготавливаемое из Шираза — французское Penfolds-Grange. Его оценка у ведущих сомелье мира составляет 94 очка из 100. Также хорошо известны вина:
|
| ogorodlegko.ru ” src=”https://qlumba.com/wp-content/uploads/2019/07/fmg5d1afb4c277780.jpg” alt=”table_pic_” w /> | Устойчивость и районирование
1. У Сиры плохая морозостойкость. Культура без утепления выдерживает зимние холода только до -18 ºС. 2. Сорту не страшна летняя жара. Но засух он не любит, в это время кусты нужно обильно поливать. 3. У Шираза плохая устойчивость к грибковым заболеваниям. Так, иммунитет сорта к милдью и мучнистой росе оценивается на 2 очка из 5, а к серой гнили на 2,5. Исходя из его характеристик, сорт винограда Сира рекомендуется выращивать в таких регионах России:
|
Мнения виноградарей-любителей
«Весной посадил пару кустиков Шираза. Сейчас пошли дожди и на обоих кустах проявилась милдью. Сейчас нахожусь на распутье — корчевать или оставить. Не устойчивый виноград у меня не задерживается. Рядом растут Каберне Кортис, Гвинее, Медина, Маркет — не болеют. Может лучше место для них освободить, избавившись от Шираза?».
«У меня первогодки Сиры устояли без обработок, с мильдью справились лучше, чем другие более устойчивые, а вообще получается парадокс, те сорта (винифера) которые должны болеть, чувствуют себя превосходно, пример: клоны Каберне Совиньон-Бордо и Гвиене в этом году не заболели совсем ни чем, без единой обработки. ».
«В этом сезоне появилась сигнальная гроздь, сдавил сок, проверил содержание сахара-20%. Сире на Буковине быть, правда, укрываю его каждый сезон».
Как ухаживать за виноградом
Сира неприхотлива, поэтому в особо сложном уходе не нуждается. Для качественности урожая достаточно правильно поить растения, изредка их подкармливать и грамотно обрезать.
Поливать Шираз нужно не меньше 3 раз за сезон. Фото: ogorod.ru
- Этот старинный сорт винограда не засухоустойчив. Помня это, его нужно хотя-бы 3 раза за сезон полить: ранней весной (после снятия зимнего укрытия), перед цветением и после завязывания плодов. На каждый куст культуры потребуется 30–50 л воды.
Сира удобряется только органикой, например, перегноем. Фото: supersadovnik.ru
- Шираз выращивают многие сотни лет. Поэтому этот сорт ничего не знает о современных высокоэффективных минеральных удобрениях. Оптимальный вариант — подкормить кусты этой культуры осенью органическим удобрением, как это делали наши предки. Например: компостом, коровяком, перегноем, птичьим пометом. Норма органической подкормки — 4–5 ведра на одну взрослую лозу.
Обрезка омолаживает лозу и делает ее более плодоносной. Фото: womanadvice.ru
- Культурный виноград обязательно надо обрезать. Это делается осенью и весной. В процессе операции удаляются отмершие, поврежденные и слабые плодоносы, а также ростовые ветви, не несущие на себе плодовых почек.
- Сира не отличается морозостойкостью. При сильных холодах ее кусты вымерзают. Поэтому на зиму растение нужно утеплять мульчой и агро-пленкой.
Видео об уходе за виноградом:
Сира или шираз — как правильно?
Двойная жизнь
Мы уже вскользь проговорились выше, что «сира» и «шираз» — это два названия одного и того же сорта. Первое используется в Старом Свете, а второе — в Новом. Ведь известно, что австралийцы любят переделывать слова на свой лад. Бывают исключения: некоторые новосветские виноделы указывают на этикетке сира, потому что придерживаются французской стилистики.
Где твоя родина?
Абсолютно точных данных о том, где появился шираз, до сих пор нет. Почти все версии так или иначе перекликаются с названиями сорта: кто-то считает родиной сорта Сирию или иранский город Шираз, другие утверждают, что он пришел из Египта через Сиракузы. А генетический анализ установил ронское происхождение сорта.
Старосветский стиль
В Бордо сира с конца XVIII века использовался в основном как маленькое украшение в блендах лучших вин — Château Margeaux и Château Lafite. Свой идеальный терруар сира нашел на севере долины Роны. Виноградники располагаются на известняке и граните, который хорошо удерживает тепло, но при этом виноград обдувает холодный мистраль. В итоге ронский сира получается мягким и элегантным: ноты черной смородины, черники и перца дополняют ароматы кожи, фиалок и гвоздик.
Сира до сих пор часто используют в качестве составляющей в красных ассамбляжах. Особенно популярным стал так называемый ронский бленд (сокращенно GSM — Grenache, Syrah, Mourvèdre), где компанию сира составили гренаш и мурверд. Эта троица считается визитной карточкой Южной Роны, но ничуть не хуже получается в Австралии и США. Итальянцы же сочетают сира с местными санджовезе и неро д’аволой, а испанцы — с гарначей и темпранильо.
Старосветские сира: соло и в блендах
Жизнь в Новом Свете
Путь шираза в Австралии начался в 1832 году, когда шотландец Джеймс Басби завез в страну разные виноградные саженцы из Испании и Франции. Шираз хорошо прижился и быстро распространился в долинах Баросса и Хантер. Жаркий сухой климат и рыхлая почва из легкого песчаника и мергеля позволили получить шираз, который сильно отличается от старосветского. Австралийское вино обладает более ярким букетом с темной вишней, черносливом, ежевикой, лакрицей, шоколадом, кофейными и дымными нотами.
С 1920-х до середины XX века шираз в Австралии широко использовался для создания крепленых вин и бренди, потом его смешивали с каберне совиньоном на французский манер. И только в 1980-х годах моносортовые ширазы из Бароссы вошли в моду сначала в Британии, а затем и во всем мире. Сейчас хорошие вина из шираза выпускают также в Аргентине, Чили и США.
Шираз (или Сира) виноград
Существует два типа сортов винограда – столовые и технические. Последние формы используются преимущественно для приготовления вин. Один из самых популярных технических сортов – виноград Сира. Второе название – Шираз. Поговорим об этом сорте более подробно.
История появления сорта
Название сорта связано с иранским городом Шираз. Легенда гласит, что именно там когда-то производили большое количество вина. Со временем сорт распространился по восточной части Франции. Там его уже называли Сира. Сейчас сорт выращивается по всему миру. Согласно некоторым данным он появился в результате скрещивания Mondeuse Blanche и Dureza.
Биологические характеристики
Сира – это технический вид красного винограда, который используется для изготовления марочных красных и розовых вин. Эти напитки имеют темно-фиолетовую окраску. Вкус вина определяется климатическими особенностями региона выращивания. Оно может иметь пряный, фруктовый привкус или аромат черного перца.
Виноградники характеризуются умеренной силой роста. Листья средние, округлой формы. При 
рассмотрении листика на его поверхности можно увидеть 3 или 5 лопастей. Рассечения слабовыраженные. Также на листьях присутствуют единичные пупыри. Их поверхность слегка опушенная. Весной и летом листья имеют насыщенно-зеленую окраску. Осенью они быстро желтеют, после чего становится почти красными.
Цветок гермафродитный, то есть опыление происходит без посторонней помощи. Кусты сорта винограда Сира отличаются большой продолжительностью плодоношения. При соблюдении правил агротехники они могут давать урожай в течение 50-100 лет.
Описание гласит, что Сира является раннеспелой формой. Снимать ягоды с виноградников можно уже в первой половине августа. Не рекомендуется допускать переспевания урожая, так как это негативно отразится на вкусовых качествах вин.
Размер кистей средний. По структуре они достаточно рыхлые.
Плоды имеют одинаковый размер и округло-овальную форму. Они окрашены в темно-синий цвет. На поверхности ягод есть небольшое количество воскового налета. Шкурка не толстая, однако, отличается высокой прочностью. Мякоть мясистая, богата соком. Сахаристость колеблется от 15 до 21%, что зависит от климатических особенностей региона культивирования.
Ягоды обладают приятным виноградным вкусом. Они подходят для перевозок на длительные расстояния, и как говорит характеристика сорта, могут храниться в течение 4-5 месяцев без потери товарного качества.
Сорт Сира имеет повышенную чувствительность к изменениям погоды. Резкое понижение температуре негативно отражается на процессе созревания плодов. Кроме того, уменьшается их количество. Также при пониженной температуре замедляется созревание лозы.
Для выращивания винограда Сира лучше всего подходят регионы с большим количеством солнечных дней. Он не любит засухи. Поэтому при редких дождях кусты нужно обильно поливать. При культивировании в регионах с сильными ветрами виноградники следует привязывать к опорам.
Сира имеет невысокую стойкость к грибковым заболеваниям. Кроме того, на виноградниках могут поселяться различные паразиты. В связи с данными особенностями кусты сорта необходимо периодически опрыскивать специальными препаратами от болезней и вредителей.
Сорт винограда Сира или Шираз: описание, характеристика, вина из него
Сира или Шираз – это сорт винограда, из которого делают популярные вина, как красные, так и розовые, как тихие, так и игристые, да даже крепленые. И да, это один и тот же сорт, просто называемый по-разному в разных же частях винного мира. В этой статье дадим описание его характеристик и в целом поговорим о нем.
История винограда Сира или Шираз
Долгие годы «рабочей» версией происхождения этого винограда был один из древнейших городов Ирана под названием Шираз, где производили вино «Ширази». Так вот считалось, что именно оттуда столетия назад через разные страны этот сорт добрался до Франции, в регион Долина Рона (Альпы). Но в 1999 году генетики отвергли эту версию, доказав происхождение винограда Сира от скрещивания сортов Мондёз Бланш (Mondeuse Blanche) и Дюреза (Dureza) из французских регионов Савойя и Ардеш. Таким образом, иранское происхождение Шираза было опровергнуто.
Так или иначе, уже несколько сотен лет Сира (Syrah) выращивается французами для создания красных вин. А в 19 веке он начал возделываться и в других странах. В Австралии его и вовсе первоначально называли Эрмитаж (по названию французской области Hermitage, где Сира произрастает). Но со временем получил привычное нам название Шираз (Shiraz).
К 20-м годам XX же века тихие столовые вина Сира перестали волновать публику. Но при этом в моду вошли крепленые вина из этого сорта в стиле портвейна и бренди. К 60-м годам некоторые производители стали экспериментировать с игристыми образцами. Ну, а в 70-е тихие красные Syrah и Shiraz вновь вошли в моду. И сейчас весьма популярны. Не в последнюю очередь благодаря Австралии, где Шираз крайне распространен и производится поистине внушительными объемами.
Описание сорта винограда Сира и характеристик Шираза
- Кусты винограда Сира могут плодоносить до 150 лет, с возрастом давая более богатый различными элементами сок;
- Гроздья относительно мелкие;
- Созревшие ягоды темно-синего, почти фиолетового цвета с белым налетом (натуральные дрожжи);
- Зреет Шираз около 145-150 дней, поэтому ему больше подходят более теплые и очень солнечные регионы, где ниже риски заморозков, способных уничтожить урожай;
- Зато хранить собранные ягоды можно до 4 месяцев. И даже перевозить на длительное расстояние для переработки на удаленных заводах;
- Сира очень не любит засухи, во время которых виноград нужно обильно поливать. А также чувствителен к сильным ветрам, способным поломать ветки и повредить завязи;
- К различным вредителям слабо устойчив, поэтому требует повышенного внимания со стороны винодела.
Где распространен виноград Шираз или Сира
Столицей винограда Сира и Шираз являются французская Долина Роны и Австралия. Однако в последние десятилетия этот сорт распространился почти по всему миру. Его можно встретить в Испании, Португалии, Италии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Южной Африке, США (штаты Калифорния, Вашингтон и Техас), Швейцарии, Ливане и других теплых и солнечных странах.
Краткий отзыв о винах Syrah и Shiraz
По описанию выше, вина из Сира или Шираза могут быть как тихими, так и игристыми, и даже креплеными. Однако в последние десятилетия все же в большинстве это именно тихие столовые вина. Нередко делается купаж с сортом Каберне Совиньон, который несколько смягчает мощноватый Syrah (Shiraz).
Вкус и аромат сильно зависит от места выращивания винограда и методов производства, применяемых виноделом. Поэтому вино Shiraz (Syrah) может оказаться как мягким и фруктово-ягодным, так и жестким с пряной вкусо-ароматической палитрой. А иногда и с дубовыми нотками, поскольку нередко эти вина зреют в дубовых бочках для достижения особых характеристик.
Достойные образцы Сира и Ширазов могут очень долго созревать в подвалах и погребах при правильных условиях. Давая при этом фантастически богатые ароматы и вкус. Но при этом немало и совсем уж простоватых столовых Syrah и Shiraz, но более чем достойных для появления на вашем столе.
Если еще не пробовали ничего из этого винограда, крайне рекомендую сбегать в магазин!
Источники:
http://qlumba.com/sad/1433-vinograd-sira
http://simplewine.ru/articles/academy/sira-ili-shiraz-kak-pravilno/
http://vvinograd.ru/sorta-vinograda/vinograd-sira.html
http://lublu-vino.ru/o-vine/sorta-vinograda/sort-vinograda-syrah-ili-shiraz
http://vinodelnya.com/sorta/po-naznacheniju/stolovye/sort-julian/
Загрузка...