Виноград Кефесия: что нужно знать о нем, описание сорта, отзывы

Просмотр полной версии : Кефесия

А кстати да, присоединяюсь к вопрошающему.
Когда я, пользуясь инфой с нашего сайта, написал, что Эким кара и Кефессия – это одно и то же, магарачские виноделы забили меня ногами, утверждая, что я не прав.

Помогите установить истину !

Это два совершенно разных сорта.

В томе 3 Ампелографии СССР Кефесия описан как аборигенный сорт Крыма, единственный упомянутый синоним – Кефе изюм. Сорт относится к convar. pontica (сорта бассейна Черного моря). В переводе на русский название сорта означает “Феодосийский” (Кефе=Феодосия)

Эким Кара в ампелографии СССР описан в 6 томе, относится к группе восточных сортов. Синонимы не упомянуты. Нашел упоминание о том, что сорт Эким кара до 1969 года служил одним из компонентов для изготовления вина “Черный доктор”, но все посадки его были полностью уничтожены во время горбачевской антиалкогольной кампании.

Вообще-то в переводе Эким Кара означает “Черный от доктора”, так как по легенде этот сорт был получен от неизвестного доктора. Думаю, когда сорта Эким кара не стало, вино “Черный доктор” стали делать из Кефесии, и название “перекочевало” к нему.
—
позже сообщение дополнено:
—
Блин, полтора часа напряженной работы и в результате – 7 строчек текста. Производительность низковата.

По ТИ к “Черному доктору” используется смесь сортов винограда: Эким кара, Джават кара и Кефесия .

В описаниях Кефессия и Эким Кара это почему-то синонимы, а Джеват Кара вообще нет. Интересно, эти сорта все с фжтц?

Оказывается сорта Эким Кара нет и никогда не было.

А что это за книжка? Я Ампелографии СССР больше верю все же.

Сигнальная гроздочка кефесии на второй год довисела до начала октября. Выдержала две недели дождей, ягоды не растрескались, но гнили гроздь прихватила. Растет на полтора метровом черноземе. На сегодня считаю полностью созрела. Шкурка стала тоненькой ,нежной. Косточка красно коричневая на вид созревшая.Вкусовые ощущения такие- сладко-терпкая кислоты почти не ощущается.Ни каких спицефических тонов не ощутил. Вот бы попробовать какая она вызревшая в Крыму!

ну если и в центре украины вызревает. то как говорится нам и карты в руки.

Дорбый вечер всем форумчанам!
зашел на ветку в поисках отзывов попытках сделать из кефесии десертное в домашних условиях, а тут все разговоры только о происхождении. Может кто-то все-таки пробовал сделать из него вино?

пробовали и нераз,восновном крымчане покупавшие(ну типа покупавшие 🙂 виноградик с виноградника. лучшие результаты получаются при спиртификации сусла, вино вкусное оно того стоит,более подробно к сомельям они раскажут как бороздят космические корабли большой театр:-).спецификация сорта такова что он нетак распространен.в домашних условиях.вино из выращеного самостоятильно вне солнечной долины. достоверно мне известен лиш один человек из феодосии.а вобщим частное техническое виноградорство только начинает развиватся,покрайней мере у нас.в ближайшие года я уже смогу оцинить как и легендарную класику,так творения голодриги.всему свое время.если невтерпеш узнать о вине из чорного доктора и компании можно посмотреть в темах про виноделие,также можете задать подобные вопросы и там.но бутьте готовы к определённому проценту неадеквата и фалометрии.но это нормально,для всех форумов 🙂 Ну и на последок моя кефесия уже отбивает почки.ждем пагона,если повезет будит сигналка.пока проблем нет,причом полностью нет.в отличии от других сортов.

Нет,созревает в сентябре.В том году поразилась оидиумом.Сила роста гораздо выше среднего.А тебе ,,пестня” такие сорта не по душе?

Хотелось бы узнать о происхождении вашей Кефессии.Дело в том что,согласно ампелографического описания она на должна быть морозостойкой и устойчивой к мильдью.Хотя в Луганске тоже распространяют моростойкую и устойчивую Кефессию.

Сорт Чёрный Доктор есть в описании на сайте у Плясунова.Большая сила роста,в школке в этом году дал прирост свыше 4 метров,полная устойчивость к мильдью,ростёт без укрытия.Вино получается высоких вкусовых качеств,со вкусом чернослива и шелковицы.

Армянский народ знает,что Плясунов две тысячи лет назад похитил у них этот сорт?

Да Плясунов еще тот сказочник,наверное научился у Хотабыча,легким движением руки функционально женский сорт Эким кара превращается в обоеполый сорт Черный доктор.

Напрасно смеетесь.:acute: Существование этого сорта подтверждается вот этим постом:

Армянский Черный доктор:) (http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=1233490&postcount=41)

Напрасно смеетесь.:acute: Существование этого сорта подтверждается вот этим постом:

Армянский Черный доктор:) (http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=1233490&postcount=41)

Какого сорта?Какого то ХЗЧ с армянскими корнями? Так я ж не возражаю что он существует.Я только против что бы это ХЗЧ называли Черным доктором,потому что уже есть общепризнанный сорт с таким названием.Зачем тогда нужны названия вообще,если можно все в одну кучу сваливать.

Закрадывается мысль, это случайно не “Мукузани”. Уж больно похожи характеристики. Вот фото увидеть А-ЛЯ “Кефесия”

Пожалуйста Игорь, на сайте Плясунова В.Н. авторская фотография:

Чёрный доктор:) (http://vladimir.plyasunov.com/archives/4023)

Характерная особенность сорта: во время цветения верхние цветки цветоноса имеют розовый окрас.

Это не “Мукузани”. У них форма листа и грозди разная.

“Мукузани”. (фото Юрия из Воронежа)

Армянский “Черный доктор”. (фото В.Н. Плясунова)

Цікаво, що п.Плясунов в описі Ч.Доктора спирається на досвід виноградарів Київської обл, неначе тут він настільки розповсюджений. Взагалі незустрічав в темах,та і у особистому спілкуванні, щоб хтось з виноградарів нашого регіону згадував про цей Чорний Доктор, щоб не різало вухо, можна обізвати Чорним Вірменським Доктором!:D
Чи я щось пропустив? І будь-ласка, давайте не будем кричать про ХЗЧ, он Мукузані також хзч, але це не заважає виноградарям Воронежа його вирощувати і робити цікаві вина.

Так є в когось цей передовий досвід по роботі з цим сортом по Київському регіону? Поділіться , будь-ласка.
Щиро вдячний за відповідь, з повагою п.Валерій.
__________________________________________________ _______________________________________________

ПиСи. І дуже цікаво було б порівняти листя оригінального і вірменського докторів.

Подтверждается или нет,не знаю,черенки брал у Педана В.И.Вина так и не попробовал(быстро заканчивалось;)),поэтому завел и себе этот виноград.

Здравствуйте!Немного добавлю по “армянскому” Чёрному доктору.
Лет 5 назад был я у виноградаря Заднепрянского Сергея Владимировича(в частном секторе),от которого и начал распространяться этот “ХЗЧ”.Тогда он мне сказал,что черенки этого винограда ему дал некий армянин лет двадцать назад ,сначала куст был высажен на даче,со временем дача была заброшена,но куст жил в неукрывном варианте,без химзащиты,без полива.Показал себя весьма живучим,с достаточно хорошей устойчивостью к грибковым заболеваниям и зимним условиям(со слов Заднепрянского С.В. и другого знакомого виноградаря(Пантилеева И.),не хуже Ливадийского чёрного,хоть и с несколько меньшей урожайностью),сила роста в корнесобственном варианте послабее последнего,лучше удаётся на сильнорослом подвое,с большей урожайностью(Педан В.И.)В корнесобственном варианте ,куст во дворе Заднепрянского С.В. в,примерно,четырёх-пятилетнем возрасте,поднялся на высоту,примерно,в 2,5 метра,и в стороны метра по четыре,междоузлия средние или короткие.Несмотря на возраст(за 70),Заднепрянский С.В.(с его слов)садит новые кусты в кубовые ямы ,со сменой земли и прочими принятыми “примочками”.При этом ,оставляет по две грозди из четырёх на побег у этого ХЗЧ,иначе не “тянет”.Созревает в его условиях в начале сентября.Ягода не мелкая,для технаря,гроздь не плотная,сок окрашен,вкус(для меня)без особенностей(это по памяти “пятилетней “,во дворе Заднепрянского С.В.)Заднепрянский С.В. угощал Педана В.И.вином из этого ХЗЧ в купаже с,кажется,Мускатом Голодрыги,после чего вопрос приобретения, для Педана.В.И. ,этого ХЗЧ был решён(из личного общения).
У Пантилеева И.,в домашних условиях виноделия ,МОНОвино из этого ХЗЧ ,по востребованности его семьёй и гостями,опережает все остальные вина,в тот числе и из Ливадийского чёрного.
Запорожским виноградарям,с которыми общаюсь,предлагаю этот ХЗЧ называть Заднепрянским, или ,к привычному уже для них(неправильному)названию ,Чёрный доктор,добавлять фамилию Заднепрянского С.В. ,во избежание путаницы.

Здравствуйте!Немного добавлю по “армянскому” Чёрному доктору.

Доброе утро!
Добавляю немного о Кефесии, возможно кому-то понравиться. На недавнооткрытом сайте Лиховского В.В. проскочила такая информация:

Аналог крымского технического сорта Кефесия отличается более ранним сроком созревания, обоеполым типом цветка, повышенной устойчивостью к грибным болезням и низким температурам (минус 24) и филлоксере. Может выращиваться в корнесобственной культуре. Десертное вино практически неотличимое от «Черного Доктора».
Новый устойчивый к грибным болезням и филлоксере технический сорт винограда Кефесия Магарача (Магарач №10-08-8-3) среднего срока созревания имеет обоеполый тип цветка. Гроздь средняя, цилиндро-коническая или коническая с лопастью, варьирует по плотности. Ягода округлая, средней величины, сине-черная. Мякоть сильно окрашена без выраженного аромата. Окраска сока винно-красная. Семена мелкие — 2-3 шт. Промышленная зрелость ягод наступает 10-16 сентября.”

Кефесия

Синоним: Черный доктор, Кефе изюм, Эким кара.
Кефесия – технический сорт винограда, выделен в Крыму в конце прошлого столетия. Распространен на незначительных площадях в Судакском районе Крымской области, Украина. Принадлежит к эколого-географической группе восточных винных сортов винограда.
Коронка молодого побега слабоопушенная, со светло-розовыми краями. Первые листья слегка опушенные, светло-розовые с коричневым оттенком, последующие почти цельные, светло-зеленые, со следами опушения. Однолетний вызревший побег светло-серовато-желтый, узлы коричневые, выделяются слабо. Лист средней величины, округлый, слаборассеченный (почти цельный). Пластинка листа слабоволнистая, воронковидная, с мелкопузырчатой поверхностью. Верхние боковые вырезы открытые, мелкие, щелевидные или в виде входящего угла, нижние почти отсутствуют. Конечная лопасть прямо- или тупоугольная. Черешковая выемка преимущественно закрытая, лопасти налегают одна на другую без просвета или образуют узкоэллиптический просвет. Краевые зубцы и конечные зубчики мелкие, куполовидные. На нижней стороне листа имеется слабое паутинистое опушение и густое щетинистое по жилкам. Цветок винограда функционально женский. Гроздь преимущественно средней величины (длиной 16-18, шириной 12-14 см), ширококоническая или неопределенной формы, лопастная, средней плотности или рыхлая. Ножка грозди средней длины – до 5 см, древеснеет у основания, при созревании гроздь легко отламывается у сочленения. Средняя масса грозди 148 г. Ягода средней величины (диаметром 15-20 мм), круглая, иногда слегка овальная, окрашена в интенсивно черный цвет и покрыта густым пруином. Кожица довольно толстая. Мякоть сочная, приятная на вкус. Сок бесцветный. В ягоде 2-4 крупных семени.

Ведущие признаки сорта

Ведущие признаки сорта винограда Кефесия: почти цельные листья, закрытая, с налегающими лопастями, черешковая выемка; черные, средней величины, округлые ягоды с толстой кожицей, покрытой густым пруином; терпковатый вкус.

Вегетационный период.

От распускания почек до технической зрелости винограда на Бахчисарайском госсортоучастке проходит 157 дней при сумме активных температур 3000 °С. Кефесия сорт позднего срока созревания. Рост кустов средний. Лоза вызревает хорошо.

Урожайность.

Кефесия при смешанных посадках с другими сортами отличается высокой урожайностью. На кустах образуется в среднем 60 % плодоносных побегов, количество гроздей на одном развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

Устойчивость.

Незначительно поражается милдью и несколько больше оидиумом, при увяливании на кустах ягоды не загнивают.
По данным Бахчисарайского госсортоучастка, морозоустойчивость этого сорта винограда и Саперави почти одинаковая. Кефесия хорошо растет и плодоносит при выращивании на склонах, суглинистых почвах с незначительным содержанием скелетных включений и на щебенчато-суглинистых и супесчаных почвенных разностях с гравием.

Особенности агротехники сорта винограда Кефесия.

Сорт высаживают вместе с сортами-опылителями (Саперави, Бастардо магарачский и др.). Обрезка лоз на плодоношение средняя. Сорт склонен к высокому сахаронакоплению и увяливанию ягод на кустах при посадке на хорошо освещенных, теплых склонах. Сбор урожая целесообразно проводить в более поздние сроки.

Технологическая характеристика.

Состав грозди, %: сок и плотные части мякоти – 87, гребни – 5,1, кожица – 6, семена – 1,9. Сахаристость сока в среднем 21,5 г/100 мл (в отдельные годы она достигала 23,7 г/100 мл), кислотность 6,2 г/л. Десертное вино, приготовленное из винограда этого сорта, отличалось высоким качеством, средняя дегустационная оценка 9,6 балла. Виноград используют для производства оригинального марочного десертного вина Черный доктор, отличающегося гармоничным мягким вкусом с тонами шоколада и чернослива.

Обсуждение сорта винограда Кефесия на форуме.

Кефесия (Kefesiya) – чёрный сорт винограда

Кефесия (Kefesiya) – технический сорт винограда, выделен в Крыму в конце двадцатого века. Распространен на незначительных площадях в Судакском районе Крымской области. Принадлежит к эколого-географической группе восточных винных сортов винограда.

Название сорта говорит о том, что изначально он произрастал в Феодосии, так как «Кафессия» означает «феодосийский». Еще его называют эким кара, в переводе означает «черный от доктора» или «великий доктор», что указывает на его высокие полезные свойства.

Листья средние, округлые, слаборассеченные, трех-, пятилопастные, слабоворонковидные, мелкоморщинистые, снизу голые. Цветок функционально-женский. Грозди крупные, ширококонические, плотные. Ягоды средние, округлые, темно-синие, с густым восковым налетом. Кожица прочная, мякоть тающая. Период от начала распускания почек до технич. зрелости ягод 159 дней при сумме активных темп-р 3250°С. Сила роста кустов выше средней. Вызревание побегов хорошее. Устойчивость против грибных болезней и вредителей невысокая. Урожай ность 100—120 ц/га.

Кефесия относится к сортам винограда позднего созревания. Вегетационный период данного винограда в среднем составляет 210 дней. Ягоды начинают созревать в августе, полностью вызревают во второй половине сентября.

Теплые условия Крыма позволяют лозе винограда вызревать полностью. Сила роста растения выше средней, длина побега может составлять 1,7 м. Для хорошего плодоношения нужно производить среднюю обрезку лозы. Первый урожай можно получить уже на второй год после посадки, для получения полного урожая должно пройти четыре года. Для того, чтобы получить максимальный урожай этот виноград сажают рядом с сортами-опылителями, такими как Саперави и Бастардо магарачский. Растения могут поражаться оидиумом и гроздевой листоверткой. Для выращивания хорошо подходят суглинистые и супесчаные почвы.

Плотные части мякоти и сок составляют 87% от ягоды, 5 % – это кожица, 2% составляют семена. Содержание сахара в соке составляет приблизительно 22,0 г /100 мл, а кислотность 6,2 г/л.

Ягоды этого сорта отлично подходят для приготовления десертных вин. Используется для приготовления десертного вина “Черный доктор”, которое отличается мягким приятным вкусом и обладает лечебными свойствами.

Синоним: Черный доктор, Кефе изюм, Эким кара.

события селекция

Обновление и совершенствование сортимента винограда идет беспрерывно. На нынешнем этапе особое внимание производственников и селекционеров Крыма стали привлекать аборигенные сорта винограда. Для гарантированного получения кондиционного урожая нежных европейских сортов подходит только Южный берег Крыма. Для степных, предгорных, приморских и восточных районов виноградарства в Крыму наиболее перспективны устойчивые сорта, создаваемые учеными, в том числе и на основе аборигенных (автохтонных, местных) сортов, обладающих комплексом хозяйственно-ценных признаков. Мы уверены, что серьезное изучение аборигенных сортов Крыма обещает нам много интересных открытий.

Настоящий крымский виноград