Закрыть рекламу ×
Закрыть рекламу ×

Курица в красном вине

Жареная курица в красном вине

Жареная курица в красном вине

Ингредиенты

  • Бедра куриные – 1,5 кг;
  • Яичная лапша – 400 грамм;
  • Грибы белые (можно шампиньоны) – 300 грамм;
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана;
  • Масло оливковое – 4 ст.ложки;
  • Масло сливочное – 2 ст.ложки;
  • Лук репка – 1 головка;
  • Перец болгарский красный – 2 штуки;
  • Перец зеленый – 2 штуки;
  • Помидоры в собственном соку – 8-10 штук;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Сыр пармизан;
  • Вино красное – 3/4 стакана;
  • Специи, соль, перец – по вкусу.

Жареная курица в красном вине

Кладем в кастрюлю сливочное мвсло. Нагреваем ее до 300 градусов.

Заранее порезаную курочку валяем в муке и посыпаем специями

Кладем курицу в кастрюльку и обжариваем ее до румянной корочки

Нарезаем лук кольцами

Назезаем полукольцами красный и зеленый перец

Укладываем порезаный перец и лук в кастрюлю и обжариваем их

После обжарки добавляем грибы

Все тщательно мешаем

и добавляем специи

Теперь можно добавить вина

Очищаем помидорки, режем их на 2-4 части, кладем в кастрюлю

Всё тщательно перемешав, укладываем в кастрюлю курочку

Накрываем кастрюлю крышкой

и ставим в заранее разогретую духовку на 40-45 минут

Когда вы удалите кастрюлю из духовки, можно извлечь кусочки курочки

положить их на тарелку и сверху покрыть жареными овощами

Курица в красном и белом вине – итальянский и французский рецепты

Готовить курицу в вине принято в двух популярных европейских кухнях – итальянской и французской, но рецепты отличаются не только выбором вида напитка, но и методикой обработки. Итальянцы используют белое вино и жарят куриное мясо на сковородке, французы – запекают курицу в красном вине в духовке. Не берусь определить, которое из блюд получается вкуснее, мы рассмотрим оба рецепта.

Общие советы:

  • подходит только свежее куриное мясо, которое не подвергалось заморозке;
  • после покупки не держите курицу долго в холодильнике – максимум 36 часов;
  • после промывания обсушите мясо бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать излишнюю влагу;
  • в классических рецептах используется сухое вино, поскольку сладкие, полусладкие и крепленые сорта существенно влияют на вкус.

После термической обработки спирт испаряется, поэтому блюдо получится безалкогольным.

Тушеная курица в белом вине по-итальянски

В традиционном варианте используется не куриное филе, а мясо с косточкой. В результате получается густой, наваристый, слегка липкий соус. Общее время приготовления – 45 минут.

  • куриные окорочка – 4 штуки;
  • белое сухое вино – 300 мл;
  • оливковое масло (другое растительное) – 3 столовые ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сухие итальянские травы с паприкой – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу.

1. Разогреть на сковородке растительное масло, добавить очищенные зубчики чеснока. Жарить, пока чеснок не зарумянится.

2. Из окорочков удалить кожу и жир, затем разделить на две части (бедра и голени).

3. Выложить мясо на сковородку, добавить травы и специи. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно 5- минут), после чего посолить.

4. Вылить на сковородку вино. Тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут до готовности.

5. Готовую курицу в белом вине подать горячей вместе с полученным соусом к макаронам, вареной картошке или запеченным овощам.

Запеченная курица в красном вине по-французски

Петух в винном соусе – традиционное блюдо Бургундии (исторической области на востоке Франции). После маринования в красном вине и запекания в духовке мясо приобретает красивый розовый оттенок и кисло-сладкий вкус. В домашних условиях подойдет любой свежий куриный окорок. Время приготовления – 70 минут (не учитывая маринования).

  • куриные окорока – 4 штуки;
  • красное сухое вино – 400 мл;
  • репчатый лук – 5 штук (средних);
  • томатный соус (кетчуп) – 200 мл;
  • специи для курицы – по вкусу;
  • растительное масло – для смазки противня;
  • соль – по вкусу.

1. Окорока помыть, разрезать на голени и бедра. Обсушить мясо салфетками или бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску для маринования.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к окорочкам.

3. Посыпать мясо специями и солью. Влить красное вино, добавить кетчуп или томатный соус.

4. Перемешать, накрыть крышкой. Мариновать курицу в вине минимум 3-5 часов (лучше 8-9) в холодильнике.

5. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом.

6. Выложить на противень куриное мясо, так чтобы кусочки не касались друг друга. Равномерно разложить лук из маринада между мясом.

7. Запекать в духовке 20 минут. Достать окорочки из духовки, сверху полить мясо горячим соусом, который образовался на дне противня. Запекать еще 20-25 минут до готовности.

8. Подать запеченную в красном вине курицу к свежим овощам, салатам, картофельному пюре, гречневой или рисовой каше.

Источники:
http://alcofan.com/kurica-marinovannaya-v-vine.html
http://attuale.ru/kutya-iz-risa-s-izyumom-pominalnaya-retsept-prigotovleniya/

Ссылка на основную публикацию