Изюм при панкреатите

Знакомство со сладким изюмом у большинства людей происходит еще в детстве. Ведь он используется кулинарами при готовке множества лакомств (пышной сдобы, вкусных творожков, освежающих компотов, куличей). Взрослым приятный сухофрукт помогает спокойно перенести жесткие диеты, направленные на снижение массы, прекрасно заменяя конфеты и прочие недозволенные сладости. Изюм получают при сушке разных сортов красного, белого и черного винограда. При этом удается сохранить до 100% микроэлементов и около 80% витаминов, обнаруживаемых в свежих виноградинах.

Изюм в острую фазу панкреатита

При высокой активности воспаления в поджелудочной железе изюм можно лишь использовать в качестве одного из компонентов компота, который делают из протертых сухофруктов. Он послужит источником дополнительной энергии и улучшит водно-солевой обмен. Так как у некоторых пациентов в острый период значительно страдают клетки, вырабатывающие инсулин, то лучше в такой компот совсем не добавлять сахар.

Самого изюма лучше пока остерегаться, так как он содержит в 8 раз больше простых углеводов, чем обычный виноград, которые:

слишком нагружают поджелудочную железу (особенно ее инсулиновый аппарат);
способны привести к бродильной диспепсии, сопровождающейся образованием огромного количества газов, поносами и метеоризмом.

Появление диареи может объясняться и действием клетчатки изюма (в 100 г данного сухофрукта находится 3,7 г клетчатки).

Когда клинические и лабораторные признаки болезни пойдут на убыль, в меню можно добавить кисели, фруктовые подливы, желе, самбуки, муссы и соусы.

Изюм в фазу ремиссии

Если у больных не нарушился углеводный обмен, то в ремиссию панкреатита изюм можно спокойно использовать при приготовлении плова, разрешенных рыбных и мясных блюд, всевозможных каш, молочных изделий и выпечки. Он не только усовершенствует их вкусовые качества, но и:

поможет отрегулировать стул (при запорах);
«подкормит» ослабленный после атаки тяжелого панкреатита миокард (за счет высокой квоты калия – 860 мг в 100 г изюма);
активирует щитовидную железу (за счет содержащегося в нем йода);
обогащает организм антиоксидантами – фенолами;
укрепляет антиинфекционную защиту;
предотвращает остеопороз (за счет бора);
оказывает тонизирующее действие.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

фаза обострения – количество изюма определяют индивидуально;
фаза стойкой ремиссии – до 1 горсти (при условии сохраненного углеводного обмена и отсутствия ожирения).

При остром панкреатите – количество изюма определяют индивидуально.

Белки	2.9 г
Углеводы	66.0 г
Жиры	0.6 г
Калорийность	264.1 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 6.0

C, B1, B2, P, B5, B6, B9, E, H, K, PP

ванадий, кремний, молибден, рубидий, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

>в качестве одного из компонентов компота, который делают из протертых сухофруктов варится компот из целых плодов (допустим: курага, финики, яблоко) затем протиреть это все и можно выпить – верно?

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Можно ли есть изюм при панкреатите?

Изюм — любимый многими сухофрукт, который прекрасно заменяет привычные вредные сладости и используется в приготовлении самых разных блюд и напитков. Этот продукт обладает массой полезных свойств, однако, несмотря на это, есть его можно отнюдь не каждому. Так, далеко не всегда и не в любых количествах разрешено употреблять изюм при панкреатите.

Польза и вред

Изюм — не что иное, как высушенный виноград без косточек. Этот способ заготовки виноградных плодов впрок позволяет сохранить все полезные свойства свежих ягод, благодаря чему готовый сухофрукт содержит большое количество микроэлементов и витаминов.

Это калий, железо, магний, кальций, фосфор, витамины В1, В2, РР.

Изюм обладает следующими свойствами:

улучшает работу сердца и сосудов;
способствует нормализации пищеварительных процессов и стимулирует перистальтику кишечника;
повышает иммунитет;
стабилизирует работу нервной системы;
укрепляет костную ткань;
очищает печень;
препятствует развитию анемии;
улучшает функционирование мочевыделительных органов, уменьшает отеки.

В то же время нельзя забывать о том, что при неправильном и неумеренном употреблении изюм может приносить здоровью намного больше вреда, нежели пользы.

Главная опасность этого сухофрукта состоит в большом содержании природных сахаров, которые обусловливают высокую калорийность продукта.

Эти вещества способны ухудшать состояние больных сахарным диабетом и приводить к ожирению, если человек ест изюм в неограниченных количествах. Кроме того, сухофрукт вреден при некоторых заболеваниях ЖКТ, т. к. может спровоцировать обострение пищеварительных патологий.

Можно ли изюм при панкреатите

Необходимо рассмотреть, разрешается ли употребление продукта при воспалении поджелудочной железы.

При острой форме

Из-за высокого содержания клетчатки и сахаристых веществ изюм считается тяжелой для больной поджелудочной железы пищей, поэтому в первые 5-7 дней развития острого панкреатита употреблять природное лакомство категорически запрещается.

В это время больному необходимо голодание, а после снятия выраженных симптомов болезни требуется соблюдение строжайшей диеты.

По мере выздоровления меню постепенно расширяется и ограниченное количество сухофрукта можно добавлять в каши или напитки, но делать это допустимо только с разрешения лечащего врача. Несоблюдение данного правила может привести к усугублению заболевания и усилению признаков патологии.

В хронической стадии

При хроническом воспалении поджелудочной железы есть изюм разрешается, но только в фазу стойкой ремиссии.

В день больной может съесть не более 1 горсти лакомства и лишь при условии, что у него не нарушен углеводный обмен и отсутствуют признаки ожирения.

Допускается употреблять продукт в сыром виде, предварительно обработав его кипятком, или использовать в качестве добавки к напиткам и различным блюдам, не запрещенным при панкреатите (кашам, запеканкам).

При обострении болезни

При обострении панкреатита, как и при первичном возникновении болезни, употреблять сушеный виноград нельзя. Изюм можно малыми порциями вводить в рацион только после устранения всех симптомов рецидива и достижения ремиссии.

При холецистопанкреатите

Если воспалительный процесс поразил не только поджелудочную железу, но и желчный пузырь, изюм можно вводить в меню лишь после снятия острых симптомов.

В первые 2-3 дня развития заболевания употребление этого сухофрукта исключается.

Рецепты

Рецепты с добавлением изюма станут хорошим подспорьем для больных панкреатитом.

Напитки

Самым безвредным напитком на основе изюма при панкреатите считается компот: если он приготовлен правильно, то его употребление никак не отразится на воспаленной поджелудочной железе. Компот содержит намного меньше сахаристых веществ и клетчатки, чем цельный сухофрукт.

Чтобы приготовить этот напиток, нужно взять 200 г изюма, промыть и залить его кипятком на 10-15 минут. После этого жидкость слить, переложить плоды в кастрюлю, добавить 2 л воды и поставить на огонь. Когда компот закипит, его нужно проварить в течение 15 минут, затем снять с плиты, накрыть крышкой и полотенцем и настоять 4 часа. Сахар добавлять не рекомендуется.

Можно использовать щадящий рецепт приготовления напитка с изюмом, который позволяет сохранить больше полезных веществ. 100 г промытого и мелко нарезанного сухофрукта нужно залить 300 мл воды, довести до кипения и оставить до полного остывания под закрытой крышкой. Перед употреблением отвар рекомендуется процедить.

Блюда

Изюм можно добавлять в каши, разрешенные при панкреатите. Особенно хорошо сухофрукт сочетается с овсянкой, рисом и манной крупой.

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо для завтрака, нужно сварить кашу и просто добавить в нее маленькую горсть предварительно вымоченного в кипятке изюма.

Природное лакомство можно использовать и в творожных запеканках. Чтобы сделать такое блюдо, нужно смешать 500 г нежирного творога, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, горсть изюма. Полученную массу ровным слоем выкладывают в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом, и выпекают в духовом шкафу 20-30 минут.

На обед или ужин можно приготовить плов с сушеным виноградом. Для этого понадобится 300 г риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. изюма, 5-6 плодов чернослива. Крупу промыть, замочить в кипятке на 10 минут, затем слить жидкость, рис засыпать в кипящую подсоленную воду. В эту же кастрюлю добавить сухофрукты и варить до того момента, пока не впитается вся жидкость. Емкость накрыть крышкой и поставить в нагретый духовой шкаф на 20 минут. В готовый плов допускается добавить 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла.

Можно или нет чернослив при панкреатите?
Стручковая фасоль при хроническом панкреатите
Можно ли есть яблоки при панкреатите?
Можно ли брокколи при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Можно ли есть изюм при панкреатите?

Изюм – это высушенные на солнце или горячим воздухом ягоды винограда и любимое с детства лакомство. Для сушки используются в основном ягоды сладких сортов, поэтому высокая калорийность конечного продукта из-за большого содержания сахара требует соблюдения правил включения его в диетическое питание.